Salada coringa pra se ter sempre na geladeira. Serve como salada, antepasto, recheio de sanduíches e até de pizza.

Ingredientes

-2 berinjelas cortadas de quadradinhos

-alho poro

-tomates pelados

-pimenta do reino

-alcaparras

-azeite e sal a gosto

Modo de fazer

Refogamos com um fio de azeite as 2 berinjelas cortadas em quadradinhos  até ficarem bem moreninhas. Á parte refogamos o alho poró acrescentamos tomates pelados bem picadinhos, juntamos a berinjela crocante e morena, um pouco de pimenta do reino, um pouco de alcaparras, um ajuste no sal e está pronto.