Ter um quiche congelado na sua geladeira é um coringa que te salva quando aparece aquela visita inesperada ou aquela vontade de comer algo diferente.  Quem achou que não tem como fazer um quiche vegano delicioso, tem que tentar essa receita de dar água na boca.

 Massa:

2 xic farinha de trigo
Sal e cúrcuma à gosto
1/2 xic de óleo de sua preferência
Pouca água (umas 3 a 5 colheres de sopa)

Mistura tudo, menos a água, em uma tigela ou no processador, que é mais rápido e adicione aos poucos a água até formar uma massa modelável.
Unte uma assadeira, espalhe a massa bem fininha e coloque pra assar por uns 25 min.

Recheio:
Refogue 1 alho porró, pimenta de cheiro, 1 vidro de palmito 300g, meia abobrinha, 2 tomates, sal à gosto, e outro tempero que quiser. No final, adicione cebolinha fresca ou outra erva. Reserve.

Aqui já poderia estar pronto, mas quis dar uma cremosidade, então fiz um creme de castanha de caju:

Um punhado de castanha de caju demolhada de um dia pro outro ou coloque água quente e aguarde 1 hora até amolecer. Descarte a água e bata no liquidificador com sal, cúrcuma e outro tempero que queira.

Misture o creme no recheio.

Após tirar a massa do forno, adicione recheio e deixe por mais uma meia hora e fogo mais alto até dourar levemente o canto da massa.